南瓜小餐包

作者： Rose璐

南瓜不论做面包，还是馒头，都是颜值担当。我喜欢这种金灿灿的感觉。

用料

• 高筋面粉 300克
• 低筋面粉 20克
• 南瓜泥 115克
• 淡奶油 30克
• 牛奶 80克
• 鸡蛋 1个
• 糖 30克
• 酵母 3克
• 黄油 20克
• 盐 2克

南瓜小餐包的做法步骤

步骤 1

做面包的好处就是可以用厨师机的缸盆直接称重，不用像做蛋糕那样需要很多个盆，很多个碗，增加清洗的工作量

步骤 2

1.除了黄油和盐，酵母之外的所有材料加入企鹅顶顶，启动和面功能，5分钟后搅拌至无干粉状态。 2.加入黄油，盐，酵母，再启动一次和面功能，5分钟后得到粗膜状态的面团。

步骤 3

启动自定义功能，时间8分钟，5档，得到手套膜面团。

步骤 4

启动发酵功能，温度设定43度（室温25度的季节），时间40分钟，得到2倍大面团。图片上这张是发酵25分钟时的状态。

步骤 5

这是40分钟，2倍大的状态。其实我觉得不用介意南瓜泥没有完全融入，烤完就看不出来了。

步骤 6

面团分成40克左右的16份，包入肉松后重量约50克

步骤 7

这是28×28的黄金烤盘

步骤 8

放入烤箱内二次发酵，上下火40度左右，在底层的烤盘里加入热水，时间40-60分钟

步骤 9

这是用烤箱发酵的状态。根据我的经验，一碗水是不够的。达不到这种雾气的状态，必须用烤盘装热水才行。40分钟就能2倍大了。

步骤 10

这是二次发酵好的状态

步骤 11

表面刷蛋液，摆上自己喜欢的装饰（可以用南瓜子，黑芝麻，杏仁片等）

步骤 12

在刷蛋液的时候去掉烤箱内的烤盘和水，烤箱预热160度

步骤 13

上下火160度，整体烤20分钟

步骤 14

在12分钟左右的时候加盖锡纸，这个需要自己注意观察，时间仅供参考

步骤 15

出炉了

步骤 16

内部状态

步骤 17

冷却后装袋

步骤 18

表面撒其他装饰都可以的，我这次的三种表面是为了区分口味：奶酪蔓越莓6个（奶酪40克+糖粉10克+蔓越莓10克），纯肉松6个，和纯蔓越莓4个

菜谱创建时间：2023-10-15 14:53:38