扁豆饭（素）

作者： 三南妙锦

扁豆： 味甘，气平，入足太阴脾、手阳明大肠经。培中养胃，住泄止呕。 扁豆性甘平敛涩，补土治泄，亦良善之品也。

用料

• 扁豆 2～3把
• 大米 2～3杯
• 生姜 2片
• 食用油 适量
• 食盐 适量
• 水 适量

扁豆饭（素）的做法步骤

步骤 1

大米淘洗干净浸泡，扁豆掐头去尾抽筋，在淘米水中浸泡后再洗净沥水。

步骤 2

切成大小适中的小块，生姜去皮切末。

步骤 3

热油爆姜末。

步骤 4

放入扁豆翻炒。

步骤 5

加入盐，继续翻炒至扁豆皮的颜色变绿，关火。

步骤 6

倒入电饭锅，适当搅拌，尽量让扁豆和大米互相融合，一键煮饭。

步骤 7

电饭锅提示饭煮好后，再拌一下，让米粒和扁豆均匀。

菜谱创建时间：2023-10-15 12:33:41