云南生炒牛肝菌

作者： 烹调师小曾

用料

• 主料：鲜牛肝菌 400g
• 辅料：千辣椒 40g，蒜子40g，蒜苗粒20g，鲜花椒 15g
• 所需调料： 纯正菜籽油 200g （提前烧热去除生味） 码兜芡：盐3g，味粉 3g，鸡粉3g，财神蚝油 3g，水淀粉少许。

云南生炒牛肝菌的做法步骤

步骤 1

操作流程： 1少许油将蒜苗粒拉油待用。 2.锅入菜籽油，下蒜子，牛肝菌，先炒一会，然后下干辣椒，保持油温在 3-4成热左右，慢慢生 炒至牛肝菌变色熟透（视频是剪辑过，生炒时间 在3-4分钟左右），倒出控油，回国下青花椒，慢慢炒香激发千辣椒的香味，兜码兜芡，出锅几 滴生抽炒香即可装盘，蒜苗粒点缀。

菜谱创建时间：2023-10-15 10:53:08