无油无糖黑芝麻欧包

作者： 没时间的极简主义

2倍材料(500克面粉)：10个扁欧包 面糊特别粘

用料

• 高筋面粉 200克
• 低筋粉 50克
• 黑芝麻 10克
• 盐 4克
• 酵母 1.5克
• 水 190克(需要减量)

无油无糖黑芝麻欧包的做法步骤

步骤 1

容器喷油 所有材料揉成团，冷藏发酵一夜 含水量很高，10月中旬烤箱一发40分钟

步骤 2

取出面团，撒干粉， 在硅胶垫上，用抹油的硅胶铲和无油刮刀团吧团吧面团，然后用刮刀铲起来放盘上（尽量保留面团里的空气）

步骤 3

下厨房：左右对折后卷起来，收口捏紧， 我：团吧团吧就行了 二发40分钟

步骤 4

方1：烤箱和模具一起180度预热，蒸汽烤25分钟 方2：160度面包+烤箱预热，蒸汽裸考10分钟，(上下换盘后)120度裸考3-5分钟

菜谱创建时间：2023-10-14 17:12:41