醉蟹🦀

作者： 金华西门子美食顾问May

想品尝一下秋天不一样的蟹呢。

用料

• 大闸蟹 10只
• 花雕酒 250克
• 生抽 200克
• 白糖 100克
• 姜 3片
• 黑胡椒粒 3克
• 干辣椒🌶️ 8克
• 话梅 15克
• 白酒 6克
• 香叶 3片
• 紫苏叶/姜片（螃蟹几只就几片） 铺在螃蟹上蒸

醉蟹🦀的做法步骤

步骤 1

大闸蟹🦀洗净，紫苏叶铺在下面蒸/大闸蟹朝上上面铺姜片蒸，西门子634蒸箱95度20分钟

步骤 2

利用蒸的时间，将调料放人不锈钢锅内

步骤 3

煮沸静至放凉

步骤 4

螃蟹也蒸好了，微微放不烫手，开始剪刺剪脚刺，因为把刺剪掉的话呢，不会把真空的袋子给扎破。

步骤 5

将大闸蟹放入真空袋，倒入调料准备抽真空 西门子真空料理机，3档密封度3档真空率

步骤 6

抽好啦～冷藏5个小时就可以开动啦

步骤 7

现在蟹黄还是蛮多的

菜谱创建时间：2023-10-14 17:03:15