🔥古越熟醉虾🦐

作者： 蟹哥小厨F

家庭版古越熟醉虾

用料

• 罗氏虾（大头虾） 7两约20只
• 生抽的 75克
• 白砂糖 75克
• 古越龙山5年花雕酒 150克
• 清水 350克
• 蚝油 25克
• 盐 3克
• 苹果或橙子或桃子 半个
• 咸话梅 5颗
• 杨梅酒 25克
• 杨梅酒的杨梅 3颗
• 芥末 一点点
• 桂皮八角香叶 各1个
• 干辣椒 1个

🔥古越熟醉虾🦐的做法步骤

步骤 1

买回来大头虾清洗干净，剪去虾须沥干水分

步骤 2

准备一些小料

步骤 3

锅中烧水放入香料水开后小火煮5分钟，倒出晾凉

步骤 4

另起锅烧水水开放入大头虾煮熟捞出

步骤 5

放入冰水浸泡5分钟，这样可以让虾的肉质紧实脆嫩有弹性

步骤 6

放入所有的料头加入调味料搅拌均匀

步骤 7

加入少许芥末提味

步骤 8

最后灵魂放入杨梅酒和泡杨梅酒的杨梅，有条件也可以放少许桃子

步骤 9

放入虾包上保鲜膜放入冰箱冷藏24小时即可食用

步骤 10

完美装盘

🔥古越熟醉虾🦐的小贴士

⚠️煮虾时候要水开放入这样虾肉更好，煮好的虾要放入冰水击一下，虾肉热胀冷缩会脆 ⚠️这个料汁灵魂，杨梅酒和杨梅，另外就是苹果或橙子或桃子，都是可以起到增加味道的

菜谱创建时间：2023-10-14 10:50:39