苦瓜对半切开,去瓤,切片。加入含沸水中焯一下,过凉,用手挤去一些水。
锅烧热,少许油,放入蒜蓉煸香,再放入苦瓜炒一会儿。最后放入豆豉,翻炒一下,即可出锅
豆豉一定要最后下。 如果煸蒜蓉的时候就放入,会使整盘菜变得黑乎乎的,也没那么好吃