⭕️所有食材加入盆中搅匀,揉几分钟至表面光滑的状态(我带了硅胶手套,不带手套的话可能会有点粘手) ⭕️面团揉好后,我取了一半的麻薯面团,加入6g黑芝麻揉匀 ⭕️面团分成约20g一个,搓圆,放在烤盘上
⭕️烘烤,170度35分钟
⭕️麻薯球晾凉后,顶部切开(我喜欢内部有嚼劲的组织,所以没有将麻薯内部组织挖空,喜欢布丁液装多一点的,可以用剪刀将麻薯内部组织剪空)
【原味奶香布丁】约8个份 蛋黄2个|淡奶油100g|牛奶100g|细砂糖20g|吉利丁片5g ⭕️吉利丁片用冷水泡软,捞出沥干水份 ⭕️蛋黄、淡奶油、牛奶、细砂糖放入奶锅中,煮至细砂糖融化,液体冒比较大烟后关火。待液体降温至50度左右,放入泡软的吉利丁片,搅拌至融化 ⭕️奶香布丁液过筛,降温后,倒入麻薯球中,冷藏凝固 ——— 【开心果布丁】约8个份 牛奶120g|淡奶油100g|细砂糖20g|开心果酱12g|吉利丁片5g ⭕️吉利丁片用冷水泡软,捞出沥干水份 ⭕️开心果酱、淡奶油、牛奶、细砂糖放入奶锅中,煮至细砂糖融化,液体冒比较大烟后关火。待液体降温至50度左右,放入泡软的吉利丁片,搅拌至融化 ⭕️奶香布丁液过筛,降温后,倒入麻薯球中,冷藏凝固