开心果乳酪包❗️❗️

作者： 野生烘焙小艾

超级爱开心果的味道！真的超🉑️，面团加了淡奶油，面包柔软拉丝，整形超简单，快盘它！

用料

• #面团材料
• 高筋面粉 300克
• 奶粉 15克
• 细砂糖 30克
• 耐高糖干酵母 3克
• 鸡蛋 50克
• 淡奶油 30克
• 牛奶 145克
• 盐 3克
• 黄油 25克
• #开心果奶酪酱
• 奶油奶酪 100克
• 淡奶油 100克
• 开心果酱 25克
• 细砂糖 18克
• #表面装饰
• 奶粉 适量

开心果乳酪包❗️❗️的做法步骤

步骤 1

面团材料除盐和黄油外的所有食材加入厨师机搅拌缸。

步骤 2

低速混合至无千粉，转中高速揉至粗膜。

步骤 3

加入软化的黄油和盐。

步骤 4

低速将黄油和盐揉入面团，转中高速揉至能拉出貝有延展性的薄膜。

步骤 5

面团出缸温度26度左右。

步骤 6

取出整理盖保鲜膜，28度或室温发酵至2倍大。

步骤 7

发酵好的面团取出。

步骤 8

排气

步骤 9

均分成8份。

步骤 10

滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 11

将松弛好的面团擀开，擀成牛舌状。

步骤 12

翻面整理成长方形，底部收薄。

步骤 13

自上而下卷起。

步骤 14

放入28×28方盘。

步骤 15

32度发酵两倍大，热水增加湿度。（或室温发酵）

步骤 16

开心果奶酪馅，所有材料打蛋器打发至顺滑。

步骤 17

冰箱冷藏备用。

步骤 18

发酵好的面团表面刷牛奶。

步骤 19

烤箱提前预热，180度烘烤20分钟。

步骤 20

上色满意加盖锡纸。

步骤 21

出炉震盘，晾凉。

步骤 22

为了好看将两头切掉。（也可以不切）

步骤 23

从中间切开，不要切断。

步骤 24

乳酪酱涂在面包中间。

步骤 25

四周也涂上。

步骤 26

四周沾上一层奶粉。为了方便拿取，外面包上一层油纸。

步骤 27

步骤 28

菜谱创建时间：2023-10-13 15:12:44