自制转化糖浆

作者： 二小厶

做月饼的时候用到的转化糖浆，买起来有点麻烦，自己做很容易的。

用料

• 白糖 500克
• 水 300克
• 柠檬汁 50克

自制转化糖浆的做法步骤

步骤 1

将白糖和水倒入锅中，开中火搅拌至完全融化，倒入柠檬汁搅拌均匀后就不要搅拌了，待沸腾后转中小火慢慢熬煮

步骤 2

熬制了大概两个小时左右的糖浆，糖浆开始冒大泡泡了，这时候糖浆的温度快到110度了

步骤 3

糖浆冒这种绵密的小泡泡，温度到达116度的时候，糖浆就煮好了。这时候的糖浆最适合拿来做月饼！

步骤 4

这是煮过了的，因为火开的太小了，看起来泡泡还有点大，其实已经非常的绵密了，如果煮过了可以加点水再煮一下

步骤 5

这个是刚到116度关火的糖浆冷却后的状态

自制转化糖浆的小贴士

糖浆到达110度之后升温的速度会很快，如果是用的是这种老款的温度计建议110度以后就不要拿出来了，因为这种温度计测试温度比较慢，容易把糖浆熬过了

菜谱创建时间：2023-10-13 14:51:29