蕈油菌樟树港炒花胶

作者： 烹调师小曾

用料

• 主料：发好的花胶 200g
• 辅料：樟树港辣椒 150g，蕈油菌50g，千辣椒段 少少许，千葱蒜末少许

蕈油菌樟树港炒花胶的做法步骤

步骤 1

操作： 1花胶先用高汤给底味煨制，倒出浸泡待用。 2.调码兜芡：蚝油5g，辣鲜露5g，白糖2g，味粉鸡粉各 2g，水淀粉少许。 将干辣椒飞水炒香待用。 3.蕈油菌炒香打出待用 4六成油温将樟树港辣椒拉油起虎皮迅速倒出控油，回锅给三分之一勺盐花少许水给辣椒入底味倒出待用。 5.花胶控水，吸油纸吸干水分，少许味粉鸡粉捞味，一点点生粉捞匀。 6.平底锅两面煎香花胶微微金黄倒出。 不少许蕈油菌的油，爆香料头，樟树港兜少许码 兜芡，下花胶蕈油菌和千辣椒继续兜少许芡两面 煎香出锅几滴生抽即可装盘。

菜谱创建时间：2023-10-13 10:44:18