万能番茄酱

作者： sInYu

食谱和封面取自Voraciously from The Washington Post, Meal Plan of Action, Week 1，随手（半）翻译。 根据newsletter的说法，万能番茄酱可以冷藏保存5天，冷冻保存长达6个月。备料10-15分钟，煮45分钟。实际可能更久。

用料

• whole peeled番茄罐头 14.5 oz 一罐
• 黄洋葱 一颗
• 蒜 5瓣
• tomato paste 1 tbsp
• 罗马番茄 3磅
• fresh oregano 2 tbsp (~10 stems)
• fresh thyme 1 tbsp (~15 stems)
• 月桂叶 1片
• 橄榄油 盐 黑胡椒 适量

万能番茄酱的做法步骤

步骤 1

备料（按时间排序，可以和后续步骤同时进行） 1. 洋葱、oregano和thyme切碎 2. 蒜瓣压扁，稍微切一下，不要太碎 3. 罗马番茄祛籽切丁 4. 一整罐番茄罐头倒进夹链袋里捏烂

步骤 2

中火热锅热油，下洋葱，翻炒5-7分钟。

步骤 3

加蒜和tomato paste，搅拌均匀，等2分钟至小滚。

步骤 4

加罗马番茄、番茄罐头、香料、盐、黑胡椒和月桂叶，搅拌均匀。如视频中一样大滚了之后转中小火，simmer半小时，期间偶尔搅拌一下防止太稠粘底。

步骤 5

食谱说半小时后体积应该减少1/3左右，但我煮了半小时水位只下降一点点，还水水的，我就火调大一点继续滚20分钟。最后挑出月桂叶，放凉储存。

万能番茄酱的小贴士

番茄祛籽：从中间切开，像挤柠檬一样轻轻把籽挤出来

菜谱创建时间：2023-10-13 07:18:48