倒入面粉,加酵母,少量白糖,猪油,适量温水揉面团。(温水不要太烫!)
加保鲜膜发酵一小时,有点蜂窝状就是发好了,然后再揉一下排气。(天冷可以放在温水上盖住)
猪肉洗净,切成肉末。放入姜末、葱末多点。料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉、味精或鸡精各一勺。少量多次加点水,顺时针搅拌。 (本次用的大葱2段切末,也可葱花)(可加一小勺淀粉,最后加点香油。不怎么咸,又加了一点老抽、耗油上色,根据喜好)
第二种馅儿(任选其一):在上一种馅儿的基础上,拿一半的肉炒,锅里加油,放一勺豆瓣酱,五香粉或十三香,炒成酱肉。盛出来混合剩下的一半生肉,加小葱花,搅拌均匀,更香。
把面团搓成条,揪成剂子,按扁后用擀面杖压成圆的薄皮。
放入馅儿,左手大拇指在上按着,右手拇指和食指竖着捏,收口
放入蒸笼,旺火蒸十二分钟左右
蒸了两笼,好吃😄