无油老式脆皮蛋糕（减糖版）

作者： megunyang

80后的爱吗？走过面包铺看到都想买来吃…制作简单，自己做，更健康！超简单的一款蛋糕，只要注意细节就可以成功，所以先看完整个教程再去做哦。 以上8星模具3个蛋糕的量 （模具淘宝搜：歌瑞特八角面包模具不沾六角星型蛋糕胚潘多洛菊花模家商DIY烘焙） 双面不粘，跟好脱模

用料

• 鸡蛋（常温） 4个
• 细砂糖 25克
• 木糖醇 25克
• 低筋面粉 120克
• 熟白芝麻 适量
• 自制鸡肉松（可不放） 适量
• 电动打蛋器 1个
• 烤箱 1台

无油老式脆皮蛋糕（减糖版）的做法步骤

步骤 1

提前准备好模具，第一次做，感觉可以做4个，所以准备了4个模具，实际配方做3个哦。 提前模具刷一层玉米油或黄油，表面可以撒一点高筋面粉，这样比较好脱模。 下次我试试不放，看看这个模具会不会一样好脱模？？？？

步骤 2

提前准备好所有材料，低筋面粉120克，称好，备用。

步骤 3

同时，这个时候就可以预热烤箱 上下火180度，10分钟。 做好面糊就差不多时间了。

步骤 4

准备一个无水的打蛋盆，加入4个常温鸡蛋（注意：必须要常温，不然会很难打发成功的，已经亲自验证过） 加入上面配方的糖。

步骤 5

使用电动打蛋器，全程高速打发，大概5-6分钟一般就OK了。

步骤 6

打发自视频的状态，提起一些面糊，或话8字，10秒都不消失，就可以了

步骤 7

纹路明显不消失，不一定要画8字的

步骤 8

然后分3次筛入低筋面粉，第一次，用刮刀板从底向上一划，进行翻拌面粉（不要过度翻拌，更不要打圈圈），至基本无干粉，再继续…

步骤 9

第二次筛入低筋面粉，用同样的手法搅拌均匀。

步骤 10

最后全部筛入低筋面粉，继续用同样手法翻拌至无干粉。 （注意，建议面粉不要一次过筛进去，不好搅拌均匀，时间比较长，容易消泡，分多次，小面积翻拌更容易成功，实测！）

步骤 11

翻拌至这种无干粉就可以

步骤 12

装入裱花袋，如果裱花袋不够大就分多次装入…

步骤 13

剪个口，这个口可以大一点，我剪得比较小，把面糊挤入模具中，大概5-6分满就好（我的模具比较大，如果小模具，可以7-8分满） 一个人操作，要拍视频，拍得不好。

步骤 14

装好后轻轻震几下面糊

步骤 15

表面加入一下白芝麻（我这次加了一些自己做的鸡肉松，可以不放）

步骤 16

烤箱，中下火180度，烤20分钟。

步骤 17

蛋糕烤起来，这是烤了几分钟的视频

步骤 18

这个是快好的视频

步骤 19

蛋糕出炉了…

步骤 20

不得不夸一下，这个模具太好脱模了，做了几次，用了几种模具，不是烤不好，就是不好脱模，最后还是上网买个专门的模具，也可以做面包…所以模具也重要。

步骤 21

配方是3个的量，还挺大个的。称了一下差不多100克一个蛋糕。 希望大家都成功。

菜谱创建时间：2023-10-12 16:59:40