香脆Q弹鲜肉虾仁云吞/馄饨/儿童辅食肉丸

作者： 小怪兽乐园

开学了，娃的早餐总是让人头疼的，想尽可能快速便捷又要考虑营养，遇到挑食的娃更费劲，Q弹鲜肉馅儿（我家娃不吃虾多数做鲜肉馅儿），晚上料理机打好装盒密封，放置冰箱O度保鲜。 早上起床，煮水等开时随手包完云吞，云吞不需要包成什么样子，随手一卷即可，肉馅抱团不会散。 水开下锅，1-2分钟出锅。（可以随手煮几颗青菜🥬） 碗中根据自己喜好提前放置：紫菜、盐、鸡精、香油、香菜…用热水冲开～或者直接用煮云吞的水，或者用骨汤/鸡汤，热水会更清爽。 一个字“鲜”！

用料

• 猪前腿肉 800g
• 虾仁 适量
• 白胡椒粉 1.5g
• 白糖 2g
• 食盐 3g
• 薄盐生抽 1勺/5g
• 蚝油 2勺/5g
• 小苏打 2.5g
• 纯净水 适量
• 冰块（可有可无） 适量
• 云吞皮 买现成的

香脆Q弹鲜肉虾仁云吞/馄饨/儿童辅食肉丸的做法步骤

步骤 1

猪前腿肉一块，肥瘦比例1:9至3:7都可以，我家不喜欢吃肥肉，这次买的肉基本没有多少肥的，肥肉多会更香。 剔除掉筋膜，此步骤一定要，不然搅打不烂影响口感。 清洗后切小块，放入料理机。 虾仁我没放，我家娃不吃虾，但加了虾仁的确更好吃！

步骤 2

倒入提前泡好的葱姜水

步骤 3

加入白胡椒粉

步骤 4

加入薄盐生抽

步骤 5

加入蚝油

步骤 6

加入鸡粉

步骤 7

加入白糖

步骤 8

加入食盐

步骤 9

最后加入小苏打和冰块，冰块不加也可以，料理机不影响搅打上劲儿

步骤 10

前期高速打，随着肉呈现肉糜状，减速搅打到这种程度。 小插曲： 我对搅拌器太自信了，把所有的肉全加进去了，水放的少结果没打几分钟它冒烟罢工了😓取出肉，给料理机冷却降温，后来分4次搅打完成，太多不好搅拌。

步骤 11

筷子挑起不掉落或

步骤 12

将料理机倒扣过来也不流动，这样就OK了

步骤 13

将制作好的肉馅儿装盒，家里没有压面机云吞皮我的买现成的，肉馅儿放在零度保鲜，随吃随包，很方便。

步骤 14

也可以制作肉丸，入口很Q弹； 注： 如果是给小宝宝做辅食虾仁肉丸，制作时去掉小苏打，可以加入一颗鸡蛋口感会更柔软一些，做小一点方便宝宝入口。

香脆Q弹鲜肉虾仁云吞/馄饨/儿童辅食肉丸的小贴士

我家人相对口比较淡，用料上可根据自己日常口感调整； 1）馅料加盐可以让肉糜增加粘稠度； 2）加小苏打可以让肉糜有脆的口感；

菜谱创建时间：2023-10-12 13:15:50