腌猪肉焖面

作者： 幸福卓

北方人爱吃的焖面。用腌猪肉来做，比鲜猪肉更香。以下菜谱用量为三人量，如有更多人吃，对应增加材料量即可。焖面的失误一般是水多或者糊锅。严格跟着菜谱做，我会在关键节点提醒。祝成功。

用料

• 土豆 1只
• 面条 3.5元的比较软的面条
• 葱 炒菜量，约一小节
• 生抽 2小勺
• 盐 1.5小匙
• 蒜 4瓣
• 姜 姜面0.5小匙
• 豆角 一把（一手可抓住）
• 西红柿 1小颗
• 花椒面 花椒面0.5小匙

腌猪肉焖面的做法步骤

步骤 1

葱蒜切碎（忘记拍了），豆角洗净切小段。

步骤 2

西红柿洗净切小块。

步骤 3

腌猪肉进锅，三人量焖面需要的腌猪肉如图。融化以后的油量要比炒菜油量多一倍。

步骤 4

小火把葱蒜煎一会儿。

步骤 5

加花椒面儿。

步骤 6

加姜面儿。

步骤 7

保持小火，炒匀。

步骤 8

加酱油，炒匀。

步骤 9

放入豆角，调大火，反复翻炒，到豆角表面有一点点皱即可。（怕溅油的同学可以炒至豆角沾满酱油色即可，影响不大）

步骤 10

加水超过豆角（水量淹没豆角即可，如图不需要太多，但一定要淹没豆角哦），加西红柿，加盐1.5匙（喜欢味道淡一些就适当减量），大火烧开。转小火，20分钟。

步骤 11

此时准备好土豆条。不需要过水去淀粉。

步骤 12

注意看，20分钟后的水量，是豆角半淹没状态，此时豆角已熟，放入土豆条。

步骤 13

放完土豆条直接放面条，均匀分布。调中火，盖锅盖，静待美味。

步骤 14

注意，不要离开锅，大约10分钟左右，锅中水熬干（听锅底声音判断，如果不会，那么在后期揭锅盖看看水是否熬干也可），焖面就熟了。最好的状态是水刚刚熬干，锅底还没有糊。

步骤 15

搅拌均匀。超香。重口味吃法可以搭配生蒜或者蒜茄子，会更香。

腌猪肉焖面的小贴士

水量控制是关键。1.熬豆角时水量超过豆角一点，小火20分钟。2.放土豆前水量已经无法淹没豆角，就是有一些豆角露出水面。3.焖面熟时水是刚刚好熬干，如果没熬干，焖面会变烩面，黏糊。如果熬过头，就糊锅了。所以放入面之后切勿离开。

菜谱创建时间：2023-10-11 21:16:38