快手鸡蛋葱花饼（Q弹，冷了不硬）

作者： Annis-小罗罗

偶然在直播间看到有人教做这款快手早餐饼，尝试做了一次，真的比以前做的好吃很多，大家快来做起来。这个量可以做4块饼。

用料

• 馅料部分：
• 鸡蛋 2个
• 椒盐 1克
• 葱花 看喜好随意
• 黑芝麻 适量
• 肉松 适量
• 面糊部分：
• 中筋面粉 100克
• 椒盐 1克
• 冷水 120克(第一次）
• 冷水 60克（第二次）

快手鸡蛋葱花饼（Q弹，冷了不硬）的做法步骤

步骤 1

先用一个大点的碗把馅料部分准备好，放在碗里，用手动打蛋器搅拌2分钟即可，备用。

步骤 2

用另一个大碗倒100克面粉，然后先把120克水倒进去，用手动打蛋器搅拌3分钟左右，打到面糊像酸奶状（这个步骤非常重要，决定出品的口感）接着，就可以倒进60克的水，继续搅拌均匀即可。

步骤 3

开始煎饼，平底锅冷锅到一点点油，如果有喷油瓶最好，比较均匀，我没有，就直接倒油，再晃一下锅子，用汤勺舀两勺倒入锅里，然后晃一下锅把面糊铺均匀

步骤 4

开中火煎，大概40.50秒的时候面糊会从白色变成透明的，这个时候就把蛋液倒进去，用勺子铺平蛋液，再撒上黑芝麻，再煎30秒左右，用平铲子刮一刮边缘，松动后颠一颠锅，饼可以在锅里移动后就可以翻面煎一下鸡蛋那一面了，鸡蛋面煎10秒就ok了，再翻过来煎一下，就可以出锅了。 接着按上面的方法煎第二块、第三块……

菜谱创建时间：2023-10-11 10:39:54