超好吃的酱肉包~🥰

作者： 洛神嬷嬷茶

大女鹅点名要吃肉包子，那就做个酱肉包来满足她！

用料

• 1酱肉馅：
• 猪梅头肉🥩 600g
• 葱花 200g
• 熟白芝麻 150g
• 叉烧酱 50g
• 老抽 10g
• 生抽 20g
• 盐 适量
• 五香粉，胡椒粉 适量
• 葱姜水 适量
• 热花生油 适量
• 2包子皮：
• 中筋面粉 600g
• 水 290g
• 白砂糖 20g
• 全脂奶粉 20g
• 玉米油 20g
• 鲜酵母 15g

超好吃的酱肉包~🥰的做法步骤

步骤 1

梅头肉3分肥7分瘦最好，猪肉剁碎，加入适量葱姜水往一个方向搅拌上劲，再加入叉烧酱、生抽、老抽、盐、胡椒粉、五香粉等调味。混合均匀，葱花碎放入旁边，烧热适量花生油泼在葱花碎上激发香味。再加入熟白芝麻和猪肉混合搅拌均匀备用。

步骤 2

包子皮用小美锅揉面两分钟，取出面团分成两份，一份裹好保鲜袋去冷藏，另一份撒少许干面粉，用手揉面两分钟，直到好面粉都揉进面团里，搓长条切小团搓圆备用，擀面杖擀至中间肉边缘薄，放上适量酱肉馅，收口包起来捏紧。全部做好了放入蒸锅(提前垫好硅胶垫)，再做冷藏那一份。

步骤 3

全部做好后，放入醒发箱温度34度，湿度75%，发酵30分钟左右，包子明显变大，轻按会慢慢回弹。

步骤 4

水开后上蒸锅，中大火蒸10分钟再焖3分钟再开盖，取出盖好湿纱布冷却至常温再密封打包冷冻保存。

步骤 5

600g面粉做了24个大肉包，还有多余的馅，又用的400g面粉做了小笼包。

步骤 6

可可爱爱的小笼包，一口一个超满足！

步骤 7

包子馒头水光肌小秘诀：厨师机揉面结束后，取出面团擀开，擀成长方形，均匀撒点干面粉，用手抹开，长方形叠起来叠3折，再擀开，撒干面粉叠起来再擀开，这个动作重复2~3次，最后手揉起来成团就可以了。

步骤 8

大致就是这样！

菜谱创建时间：2023-10-11 00:17:39