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铁岭牛肉火勺做法
用料
铁岭牛肉火勺做法的做法步骤
（一）馅料处理拌制： 准备食材预处理：牛肉200克，洋葱一个约200克，牛肉切馅或者直接买馅，洋葱切末，姜四小片切末 拌馅：牛肉馅放入盆中，加入（矿泉水瓶盖差不多的勺子)五勺水，每加一勺一个方向搅上劲再加下一勺（这样烤出来会多汁不柴），然后加一勺蚝油、一勺海鲜酱油、半勺盐、¼勺味精、调料瓶抖一下十三香、一下白胡椒粉、两勺油，然后放入洋葱一个方向搅拌均匀，馅料就准备好了
（二）和面+卷面 1、和面：准备中筋面粉500克，温水280克（面的吸水情况不同会稍有差别，我用的是七星五得利），将水一点点地倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成团，这时面不是特别光滑，醒面半个小时再揉一遍基本就很光滑了。 2、制作油酥：100克面粉放入80克凉油搅拌成糊状（也可以油烧热倒里面烫熟，我家煤气表没电了，开不了火) 3、卷面：面板放少许油防粘，将面团放在面板上揉光滑，分两份，两份同样操作。将一份擀成长方形的片，倒入一半油酥，用刮刀涂抹均匀，从长方形长的一边往上卷起来，卷成条状，最后收口处全都捏一遍
（三）包馅+烤制 将卷起的长条面均匀分成20个左右的小剂子，拿出一个剂子在手中按瘪，放入一勺馅，按包包子的方法包完收口朝下，放入刷了油的烤盘中，用手轻轻按压成小饼，重复这个步骤将所有的都包完，一个个小火勺就包好了（注意包的时候一定捏紧，然后放少一点的馅，太多按的时候就漏了) 包的时候就可以把烤箱打开，200度预热，将包好的火勺表面刷上油，放入预热好的烤箱中，烤十分钟后拿出刷油翻面，烤盘旋转180度放入烤十分钟，再拿出刷油翻面烤盘旋转180度放入再烤十分钟，上色出锅就可以吃了（反复翻面旋转烤盘可以让每个面都起酥受热均匀，我烤了四十分钟表皮有点硬，三十分钟应该正好，或者二十五分钟后尝一个😀我的烤箱是风炉也许会导致更干，没有烤箱用空气炸锅也行，或者平底锅两面煎，煎的起酥效果差一点味道没影响）
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