赢在起跑线的手撕包菜

作者： 徐徐天涯

什么叫赢在起跑线？就是包菜本身好，随便炒就饭扫光！这是我超爱包菜、但在北方城市生活时不常做的原因，因为买失败的概率太高，在南方城市生活则可实现包菜自由了。 所以，有时候做出来的菜没有预想中的好吃，真的不是自己的原因，是菜菜本身不好呀！要不说食物即人生呢！这一点真的可以对标如何提升幸福感的重要人生经验：不要总是埋怨自己，而要多责怪他人……我觉得还挺有道理的！ 不过，即便如此，也要注意两点： 1. 包菜要手撕，摘掉老梗，洗净后要尽量沥干水分； 2. 包菜下锅后，全程大火爆炒。

用料

• 包菜 半只
• 食用油 2勺
• 猪油 2勺
• 蒜 适量
• 生姜 适量
• 盐 1勺
• 生抽 2勺
• 醋 几滴

赢在起跑线的手撕包菜的做法步骤

步骤 1

首先是包菜本身产地好，水份足、嫩，炒出来是甜丝丝的味道。在此基础之上，同样个头的包菜，尽量选重量轻的（这是我妈说的，我知其然而不知其所以然）。 一定要手撕。 扔掉老梗，不然影响“饭扫光”的快感。 把水沥干备用。

步骤 2

右边是被扔掉的老梗。其实我发现包菜够好的话，只要一折就能弯曲的梗也好吃。 拍几个蒜、切几片姜。

步骤 3

炒菜时没拍照片。 就是大锅中火热油，这类蔬菜我习惯放一点猪油，更润更香，也是正好烘焙原料，顺手放，不放也关系不大。 爆香姜蒜后，改大火，放入沥干水分的包菜，变软一点后放盐，再炒到差不多快好时，淋入生抽，快速翻炒，看菜叶边缘吃透生抽，最后起锅前在锅边（重点：沿滚烫的锅边淋入）滴入几滴醋，快速翻炒均匀，盛盘。整个过程差不多也就5分钟左右吧！

步骤 4

老规矩，请相机先吃。

步骤 5

看，我真的是连蒜头都吃得精光！ 饭扫光，大满足。

菜谱创建时间：2023-10-10 13:31:23