全麦培根芝士面包

作者： 西西源

最爱咸口面包

用料

• 面团
• 高筋面粉 240克
• 全麦粉 60克
• 奶粉 15克
• 糖 15克
• 盐 4克
• 牛奶 200克
• 酵母 3克
• 馅料
• 生培根碎/熟培根碎 165克/100克
• 黑胡椒 一点点（调味用，可不加）
• 马苏里拉芝士碎 120克
• 玉米（可不加换成等量培根） 20克

全麦培根芝士面包的做法步骤

步骤 1

面团中除黄油以外所有材料揉成扩展阶段后，入加黄油揉光滑，揉成完全扩展。常温28度发酵一个小时

步骤 2

165克生培根炒熟，大概剩100克，加少量黑胡椒调味，不喜欢可以不加，晾到手温后与芝士碎和玉米拌匀，捏成30克一个的团即可。方便后面包制。

步骤 3

面团发酵好后分成8份，揉成球松弛20分钟

步骤 4

开始包馅，收紧封口

步骤 5

全部包好放烤箱38度，湿度75发酵一个小时

步骤 6

发酵好划两刀挤上沙拉酱，可不划，烤箱190度上下火，烤20分钟，中途上色后盖锡纸

步骤 7

出炉！

菜谱创建时间：2023-10-09 23:48:13