炼猪油（手把手教程）

作者： 靖子月

从没自己动手炼过油，每次都是吃到香喷喷的油渣烙饼时，才知道妈妈已经把油炼好啦！这是第一次炼油，妈妈指导。好记性不如烂笔头～～

用料

• 肥肉 5斤（切大的麻将块）
• 凉水 1小碗
• 大瓷罐 1只（我家用的甜酒罐）

炼猪油（手把手教程）的做法步骤

步骤 1

5斤肥肉去皮洗净，切成大的麻将块（切出来有满满一大不锈钢盆）。备好的瓷罐放在锅边，方便舀油。

步骤 2

锅中倒入一小碗凉水，将肥肉倒入，开大火（火量大小如图）。

步骤 3

肥肉锅中不动，炼至5-6分钟，翻第一下锅底。之后，隔一小会儿翻下底（将下面的肥肉翻上来，生的肉片挪锅底）。图片是炼了8分钟左右的样子，将肉铲开，可以看到锅底已经有不少油了。

步骤 4

这是炼了10分钟的时候，肥肉还是很白，锅面已经明显可以看到很多油了。

步骤 5

这是炼到12分钟的时候，肥肉已经缩小了不少。锅面的油有很多密集的小泡泡，已经可以闻到猪油的香味啦！

步骤 6

此时，拿出我的舀油神器——长柄汤勺，可以启动边炼边舀的模式了。

步骤 7

此时可以将火关小一圈（如图），里圈红外圈蓝。

步骤 8

这是炼到18分钟的样子，油已经舀了一半到瓷罐。剩下的继续慢慢炼（此时将火调至最小）。

步骤 9

火量如图（只留内圈）。

步骤 10

25分钟时，油罐已经装满了。

步骤 11

锅里的油不多了，此时要注意，油渣容易炼糊。炼个几分钟，关火。将油渣盛出，剩余装不下的油倒出（差不多一小汤碗）。

步骤 12

香喷喷的油渣，太好吃了！5斤一大盆的肥肉，也就只炼出了这么一小汤碗油渣～

菜谱创建时间：2023-10-09 20:54:24