上汤做法（娃娃菜为例）

作者： Lotus_0316

用料

• 娃娃菜 1棵
• 皮蛋 1-2只
• 咸鸭蛋 1只
• 午餐肉 1/3盒
• 蒜酥 1大勺
• 白胡椒 4-5撒
• 鸡精 掌心大小
• 蒜片 1-2只大蒜
• 净瘦肉（可选） 30g
• 鲜菇（可选） 6-7根

上汤做法（娃娃菜为例）的做法步骤

步骤 1

清洗娃娃菜，切成细条，但别太细

步骤 2

午餐肉、皮蛋、鸭蛋切成丁，蒜切片，鲜菇撕成条，瘦肉切成条

步骤 3

娃娃菜高温焯水，速度要快，避免吸过多水，焯软后捞出沥水

步骤 4

皮蛋、鸭蛋、瘦肉以及蒜片下锅小火煎香（注意不能煎太久，否则汤煮不白，蛋白质会提前凝固），之后倒入清水煮开，同时下入鲜菇和午餐肉丁，开后撇去浮末

步骤 5

倒入娃娃菜中小火闷炖5分钟，其中4分钟时加入蒜酥，调味即可

菜谱创建时间：2023-10-09 13:42:00