月饼最早的青红丝，青丝玫瑰。

Name: 月饼最早的青红丝，青丝玫瑰。
Ingredients: 玫瑰; 脆软青梅

10人浏览 1人收藏 0人做过

APP中查看更多做法

作者：夜色那么美我却在熬夜

统一回复下各位亲，我也不知道现在还有哪有正宗的青丝玫瑰，最近一次接触到青丝玫瑰，是四年前在天津，朋友送的天津大麻花上带的，当时就被惊艳到了，就不说大麻花味道多正宗了，光那个青丝玫瑰简直绝了，当时问朋友，说是一位国营点心铺退休的老爷子做的，不卖，偶尔心血来潮做点送人，现在老爷子已经不在了，一身的手艺据说没传下来，不过青丝玫瑰制作倒是不难，就是成本太高，各位要是嘴馋但是肯动手，不妨按我的方法做做试试，青丝用料为尚未完全成熟的青梅，采口感介于脆软之间的梅子，我们北方管这个口感叫“哏”，切丝，清洗后先晾干表面水分，半天就差不多，然后开水上锅蒸10分钟，蒸完后阳光下晒干表面水分，半天足够，然后阴干字数限制，这里继续，阴干过程大概需要一星期，每天扒拉扒拉，别长毛了，干到青黄半透明就算成了。玫瑰现在基本都用大马士革玫瑰，把花瓣用手指搓捻成条，越细越好，然后底下垫一层厨房用纸，平铺玫瑰，铺完再盖一层厨房用纸，然后在上面压点重物，半天时间即可，用来去除花瓣里多余的水分，接下来找个玻璃罐子，用白砂糖，切记是白砂糖，不是绵白糖，按糖2花1的比例拌好，放罐子里，塞的越紧实越好，放冰箱保鲜里20天左右就成了，然后按青丝7玫瑰3的比例配制，青丝玫瑰就算成了。