香辣蟹

作者： 琳酱-Lynn

秋风起，蟹脚痒，河蟹肥起来啦～但是北方的河蟹太小了，做香辣蟹还是可以的，大的就浪费了，可以做熟醉蟹

用料

• 河蟹 3斤
• 玉米淀粉 适量
• 干辣椒 一把切段
• 小葱 若干
• 姜 一小把切小块
• 蒜瓣 一大把切粒
• 香叶 2片
• 小米辣 4根
• 花椒粒 一小把
• 料酒 适量
• 糖 适量
• 清油火锅料 一大勺
• 啤酒 一听
• 芹菜 2根
• 香菜 一大把

香辣蟹的做法步骤

步骤 1

螃蟹对半切开，勤快的可以剥开蟹壳，把腮去掉，切口沾玉米淀粉，油温6、7成热的时候下锅炸

步骤 2

炸到变色定型后捞出

步骤 3

剩下的油炸一半量的姜蒜粒，微黄有香味捞出

步骤 4

炸到这个样子和螃蟹放一起，可以增香

步骤 5

把花椒粒，葱段，姜蒜粒，干辣椒段还有小米辣在油微热的时候下锅，小火炒香

步骤 6

然后放清油火锅底料，或者郫县豆瓣酱，豆瓣酱等等你觉得好吃的酱料，炒香

步骤 7

然后把螃蟹倒进去，翻炒，火不能大不然容易糊，炒到均匀裹上酱料后，倒啤酒，啤酒不够就放水凑，河蟹一定要充分熟制

步骤 8

汤汁收差不多了，放芹菜段，葱段翻炒

步骤 9

关火放香菜，就可以出锅了！

菜谱创建时间：2023-10-08 21:41:36