空气炸锅版无油柠檬玛芬

作者： 粹晶幻

用料

• 中筋面粉 20克
• 淀粉 15克
• 泡打粉 1克
• 牛奶 20克
• 全蛋液 20克
• 柠檬酱 10克
• 白砂糖 8克

空气炸锅版无油柠檬玛芬的做法步骤

步骤 1

准备柠檬酱：柠檬榨汁45克，加蛋黄液30克，赤藓糖醇20克搅拌均匀；液体沸腾放入黄油5克，熬煮到浓稠盛出，过筛备用（成品大约55克）。

步骤 2

中筋面粉加淀粉、泡打粉混合均匀。

步骤 3

牛奶加全蛋液、柠檬酱、白糖混合均匀。

步骤 4

液体材料倒进粉类材料，快速搅拌均匀（泡打粉和酸会产生反应，速度稍微快一点），搅拌成粘稠的面糊，提起刮刀有轻微流动性，倒入马芬模具。

步骤 5

空气炸锅135度25分钟，脱模翻面继续烘烤10分钟，玛芬就可以出锅了。

空气炸锅版无油柠檬玛芬的小贴士

1.用面粉淀粉混合，成品会有粉感，上锅蒸透可以改善口感。 2.玛芬吃不完需要放进冰箱冷冻层，想吃时拿出解冻，空炸复烤，或者上蒸锅加热。 3.因为酸性物质加入，柠檬玛芬会比其他玛芬膨发的更好，口感也更柔软。 4.熬煮的柠檬酱酸度不高的话，可以适当少加糖。

菜谱创建时间：2023-10-08 21:32:35