咸口牛奶绿豆酥

作者： 燕点

想按着自己的口味儿做喜欢的绿豆酥，记录下来，以后标准化作业。此配方可做36个绿豆酥饼。

用料

• 【馅料】
• 去皮绿豆 300g
• 盐 12g
• 糖 85g
• 【奶油皮】
• 面粉 450g
• 玉米油(熟) 135g
• 纯牛奶 170g
• 白砂糖 20g
• 盐 2g
• 全蛋液 半个(另外一半留着刷表皮用)
• 【油酥】
• 面粉 225g
• 玉米油(熟) 120g
• 【其他】
• 熟芝麻 适量

咸口牛奶绿豆酥的做法步骤

步骤 1

绿豆浸泡一天，洗净控水放入碗中，碗上包保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个洞透气，入高压锅隔水蒸40分钟，绿豆出锅，用手指按压成粉状即可，晾凉用料理机打成粉状。放糖，盐搅拌均匀备用。

步骤 2

奶油皮料放在一起揉成面团，然后醒十分钟再揉一次，包保鲜膜放置备用。 油酥料放在一起搅拌均匀备用。

步骤 3

分别把绿豆馅儿，奶油皮，油酥团成36个团子。

步骤 4

奶油皮包油酥团，像包包子一样。

步骤 5

包子擀成牛舌状，卷起，再擀成牛舌状，再卷起。按图1234顺序来。

步骤 6

竖起上一步的面卷子，向下按压，油酥皮完成。

步骤 7

包绿豆馅儿，收口在虎口处多捏几下，使收口处尽量光滑，最后把收口处放在底下，按压成小圆饼。

步骤 8

在表面划两刀，表面刷蛋液，撒上熟芝麻。

步骤 9

烤箱提前预热十分钟，上下火180度，中层烤40分钟（不同的烤箱不同的参数，大家根据自己烤箱的情况自行调整）。

步骤 10

注意观察蛋液的颜色不要烤太深。

步骤 11

成品来了，层层酥软，超级好吃，快来试试吧😀

菜谱创建时间：2023-10-08 19:34:33