酒酿米糕 水塔糕

作者： 水里的小雨

用料

• 大米 800克
• 水 1865克（泡好后的米和水）
• 老浆 320克
• 白糖 120克

酒酿米糕 水塔糕的做法步骤

步骤 1

大米提前一晚泡上

步骤 2

米洗干净加水一共1865克用搅拌机搅拌细腻，我用的苏泊尔榨汁机杯体比较小，分3次搅拌，有细微颗粒不影响

步骤 3

没有自己做米酒，这是在别人那搞来的老浆，老浆可以参考新浆的做法，

步骤 4

把老浆加进去拌匀，不用盖保鲜膜放一边发酵至两倍大，搅拌消泡放白糖120克，这个甜度刚刚好蒸熟也不发酸

步骤 5

用这种模具感觉蒸锅不够用了，一层只能摆一个

步骤 6

还是用小碗比较顺手，大盘更方便，直接倒里头

步骤 7

倒入模具上锅蒸，我蒸了20分钟，焖5分钟，感觉有点蒸过了，上面的椰果都塌陷了，下次不用大烤盘可以减少5分钟试试。

步骤 8

凉了以后就很好脱模，好看又好吃 好吃😊

步骤 9

成品QQ弹弹，很有嚼劲

菜谱创建时间：2023-10-08 17:36:25