柳州版水煮牛肉

作者： 冰冻型

4人份

用料

• 姜 适量
• 盐 适量
• 桂林三花 适量
• 牛肉 半斤
• 花椒 适量
• 泡椒 适量
• 泡姜 适量
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 小苏打 适量
• 辣椒面 适量
• 白菜 2颗
• 植物油 适量
• 葱白 适量

柳州版水煮牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切片，切断肉筋

步骤 2

小苏打适量腌制半小时洗净（可以选择，嫩肉）抓干

步骤 3

盐，白酒，花生油，耗油抓取上劲腌制备用（半小时以上更入味）（可以选择放点花椒）

步骤 4

姜（老度适中）、葱白切丁

步骤 5

泡椒泡姜切丁备用

步骤 6

煮白菜。先烧开水，放点油，下白菜，煮软，放盐（放够青菜的盐），烧开煮熟捞出备用，留点汤泡着

步骤 7

炒料。大火，锅烧干，放油（多点），油热爆炒 花椒，炒姜（不是泡姜），炒出味道，下葱白，小火炒出味道，放泡椒泡姜，炒出味道

步骤 8

加点辣椒粉

步骤 9

放水，放盐，放桂林三花，老抽（别多），生抽，耗油（随意，提鲜）

步骤 10

倒掉白菜里的汤水

步骤 11

煮开料水，下牛肉，熟了立即捞出（有血水末要记得除掉）

步骤 12

倒进白菜盆

菜谱创建时间：2023-10-08 12:57:48