梅干菜扣肉

作者： 虞府的厨房

梅干菜一直不建议泡洗，香味会减弱，一直被追更的梅干菜扣肉食谱来了，下饭绝了，越蒸越香

用料

• 梅干菜 50g
• 五花肉 1斤
• 老抽 15g
• 生抽 30g
• 白糖 50g
• 料酒 30g
• 耗油 10g
• 白胡椒 少许
• 猪油 150g

梅干菜扣肉的做法步骤

步骤 1

先铁锅烧热，猪皮朝下，烫猪皮，烫至表皮焦黄

步骤 2

冷水下锅，放入，姜葱料酒，煮30分钟，把肉煮熟

步骤 3

用筷子可以轻松戳穿就可以啦

步骤 4

把肉晾干，或者用厨房纸巾擦拭猪肉表面的水分，入油锅炸，这个时候一定要跟锅盖一起配合哦，不然容易炸伤自己。

步骤 5

炸好的肉，放入冷水中泡软，期间放入冰箱冷藏1-2小时

步骤 6

步骤 7

取出后，切成厚薄均匀的薄片

步骤 8

加入生抽30g，老抽15g，耗油10g，白糖30g，料酒30g，少许白胡椒，让每一片跟酱汁混合

步骤 9

准备梅干菜，锅内把猪油烧化关火，倒入提前准备的梅干菜，让梅干菜跟猪油充分混合

步骤 10

再倒入腌肉剩下的酱汁跟梅干菜，再多加20g白糖混合待用

步骤 11

腌制好的肉，均匀摆拍在碗底，再上面平铺上处理好的梅干菜

步骤 12

盖上保鲜膜，上锅蒸2-3小时，期间注意给蒸锅加水，防止干烧

步骤 13

把梅干菜蒸的酥软

步骤 14

这妥妥的下饭利器啊

菜谱创建时间：2023-10-08 11:15:05