南瓜血麦吐司

作者： 熊猫阿姨爱夏天

做南瓜血麦贝果就觉得南瓜和血麦好搭。今天根据之前的配方测试了一般南瓜血麦吐司，用的烫种法。夹着南瓜栗子馅的吐司，一口咬下去都是秋天的味道。

用料

• 烫种
• 开水 100克
• 血麦粉|全麦 100克
• 主面团
• 高筋粉 400g
• 烫种全部
• 南瓜泥 80克
• 全蛋液 70-80g（两个蛋左右）
• 糖 50克
• 盐 8克
• 黄油 40克
• 鲜酵母 15克
• 水 100克（先加80，后20看情况自行决定是否加入）
• 鲁邦种/老面 50g（没有可以不放）
• 馅料
• 南瓜泥 300g
• 奶油 30克
• 糖 15克
• 淀粉 15g
• 栗子 适量

南瓜血麦吐司的做法步骤

步骤 1

烫种提前一天制作好冷藏备用

步骤 2

南瓜🎃馅 南瓜泥300g 奶油30g 玉米淀粉15g 糖15g 全部混合，放入炒锅中炒到南瓜馅半流动状态，放凉备用。 板栗也要提前蒸熟

步骤 3

正常的吐司操作流程，一发28℃一小时，发好之后分割成四份，排气滚圆，松弛二十分钟。

步骤 4

擀卷，抹上南瓜馅料，有条件的可以撒点提前正好的栗子。

步骤 5

两个面团为一组放入土司盒，二发看状态，33℃发1小时，8-9分满入炉烘烤

步骤 6

烤箱200℃预热，根据自己烤箱的烘烤温度调整。我的烘烤温度，风炉155-160 28-30分钟。切记根据自己烤箱温度调整。

步骤 7

夹着板栗南瓜馅的南瓜血麦吐司，好吃又营养，谁能不爱呢。

南瓜血麦吐司的小贴士

南瓜选择老南瓜，选择甜度高一点的南瓜风味更好。

菜谱创建时间：2023-10-08 09:28:25