茄子咖喱

作者： Q同学喔

超市彩页上看到的菜谱，试了一下，味道不错。又多了一种茄子吃法，开心。以下用量为两人份。

用料

• 植物油 40 毫升
• 茄子 1个
• 洋葱 1个
• 蒜 1瓣
• 咖喱粉 curry powder 1 茶匙 (5ml)
• 甜椒粉 paprika 1 茶匙
• 孜然粉 1 茶匙
• 香菜 5 克
• 姜 20 克
• 椰浆 coconut milk 400 毫升
• 番茄泥 tomato puree 35 克
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 白豆罐头 400 克 （可不加）
• 腰果 少许（可不加）

茄子咖喱的做法步骤

步骤 1

茄子切块。洋葱切丝。蒜，香菜，姜切碎。咖喱粉，甜椒粉，孜然粉称好备用。

步骤 2

炒锅加油，加入切好的茄子、洋葱、蒜翻炒约8分钟，至茄子微黄。

步骤 3

加入咖喱粉，甜椒粉，孜然粉，香菜碎，姜末。炒3分钟左右。 ＊ 如果想要加些辣味，可以此时加入少许切碎的辣椒。 ＊ 如果咖喱粉没有，可用香菜籽粉和姜黄替代。

步骤 4

加入椰浆，腰果，番茄泥，搅拌均匀。

步骤 5

加入白豆罐头，如芸豆，白腰豆等。 ＊ 如果用干豆子，请提前处理。如果没有，可不加。原本菜谱里是没有这项的，因为想要增加些蛋白质摄入而加上的。

步骤 6

加入适量盐和胡椒调味。小火煮15分钟。

步骤 7

起锅，搭配米饭食用。

菜谱创建时间：2023-10-08 01:55:14