茄子｜红烧茄子

作者： 夜猫姐姐爱做饭

像红烧肉一样烧茄子，省了茄子盐渍、裹粉、油炸等复杂流程，30分钟吃上饭。最近戒姜、蒜、辣椒，家里没小葱，炒的时候就没加，喜欢的自己加点儿吧。

用料

• 茄子 2个
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 适量
• 淀粉 适量
• 姜/蒜/花椒/小米辣 按个人喜好加
• 小葱 按个人喜好加

茄子｜红烧茄子的做法步骤

步骤 1

备菜 1.茄子洗干净，去蒂，斜切成块 2.姜/蒜切成末，小米辣斜切成块，葱切小段

步骤 2

炒菜 1.热锅下油，油热下姜/蒜/小米辣/花椒爆香 2.下茄子炒，炒至变色、变软 3.加一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一点点白糖，翻炒均匀 4.加半碗清水，中火炒至9分熟 5.碗中加一勺淀粉、少量水，拌匀，倒入锅中，大火收汁儿 6.试试味道，加适量盐、鸡精，炒匀 7.撒上葱花，盛出

步骤 3

完成，味道不错，就是没加小米辣、小葱，卖相不好，下次改进。

茄子｜红烧茄子的小贴士

1.姜/蒜/小米辣/花椒看喜好，可加可不加 2.茄子吃油，炒的时候比平常炒菜多加点油 3.茄子容易炒焦，有焦的苗头改中火炒 4.新手下调料手忙脚乱，菜易焦糊，可以把生抽、老抽、蚝油、白糖先倒在碗中备用 5.葱花撒点好看，没有也行

菜谱创建时间：2023-10-07 12:18:41