家庭版可露丽（6个量）

作者： H_xic2

还记得2016年第一次吃可露丽时的情景 口感跟想象的差很多 外壳酥脆 内里绵软 一股浓浓的焦糖味 后来过了好多年都没有再吃过 家附近开了家可露丽专门店 小小一个好贵 而且尝了下根本没有第一次吃到的惊艳感！ 于是在网上冲动下单 铜模实在太贵 买了学厨的6连模 第一次做大成功 不过听说后面几次会不太行 这个看个人需求～如果不是天天做 我觉得学厨的模具性价比还是很高的 但是有条件有需要的 当然还是铜模最好～ 以下是在网上搜罗了好多配方 结合后用家用烤箱做完还算成功的方子 没有风炉 用热风模式烤的 供大家参考 也给我自己记录下方子 补充一下 放凉后吃不完放冰箱冷冻 等要吃的时候放室温50分钟 超级好吃！！里面冰冰凉凉像冰淇淋 外皮还是脆的！！

用料

• 牛奶 250g
• 香草荚 1根
• 黄油 20g
• 鸡蛋 1个
• 蛋黄 1个
• 白砂糖 70g
• 低筋面粉 50g
• 朗姆酒 20g

家庭版可露丽（6个量）的做法步骤

步骤 1

香草荚沿着纹路从中间剖开 刮下香草籽 连带着刮完的香草荚也放入牛奶中 大火煮沸

步骤 2

牛奶煮沸后关火 放入黄油 搅拌至黄油融化 将香草荚挑出 冷却至室温

步骤 3

将鸡蛋、蛋黄与白砂糖搅拌融合 尽量让白糖融化

步骤 4

筛入低筋面粉 刮拌均匀（建议将低筋面粉在这一步加入 如果在液体融合后加入会很难融入）

步骤 5

缓慢倒入牛奶液 左手倒右手搅拌 直至搅拌均匀 过筛！很重要！过筛到干净容器

步骤 6

倒入朗姆酒 可以在这个时候加 也可以等到冷藏完加 我是直接在这一步就加入了 搅拌均匀

步骤 7

贴着液体盖上保鲜膜 或者直接盖盖子 记录时间 放冰箱冷藏48个小时

步骤 8

时间到了拿出来回温！这一步很关键！回温到23度就可以烤了 如果比较冰的 可以放在温水中回温

步骤 9

取一点黄油微波炉转一分钟融化 涂到模具内壁 你会发现涂完都流到了模具底部 没关系！放冰箱冷藏一会 待底部有点凝固后在用刷子涂内壁 这个时候就都能涂上了 还很薄！

步骤 10

烤箱预热至220度 热风模式 面糊倒入模具至九分满

步骤 11

220度先烤20分钟 中途发现如果冒头1厘米以上的 拿出来轻轻敲一下 待缩回去了再放入烤箱 我一共敲了3次

步骤 12

再将温度转至180度 45分钟 这个阶段就不用管了 高度基本固定 这个时候整个房间都是香草味 超级香～

步骤 13

时间到了后拿出散热5分钟 5分钟后直接倒扣

步骤 14

待冷却后再吃哦 这个糖量不会特别甜 焦糖味浓浓的 超级好吃 如果吃不完直接冷冻 自然解冻还是好吃的！

菜谱创建时间：2023-10-06 22:15:02