煎焗走地鸡

作者： 莎士比亚恋曲

用料

• 走地鸡 500克
• 盐 2克
• 蚝油 一汤勺
• 胡椒粉 适量
• 生粉 适量
• 花生油 适量
• 姜 4-5片
• 蒜头 4粒
• 洋葱 半只
• 广东米酒 3汤勺
• 生抽 2汤勺
• 糖 3克
• 葱/香菜 适量

煎焗走地鸡的做法步骤

步骤 1

*走地鸡洗净吸干水，腌底味：蚝油1汤勺、盐2克、胡椒粉抓拌均匀，最后放花生油拌匀，腌制一小时。 *大火烧到锅冒白烟，下小许花生油。在鸡块中放适量生粉快速抓拌均匀。将鸡块放入锅中，中小火慢煎，盖盖焗2分钟，翻面再盖焗2分钟。火候不能太大，要做到鸡块两面金黄焦香的同时保留肉汁，给耐心慢慢煎。最后一次盖盖前攒2汤勺广东米酒，再焗1分钟。 *倒起过多鸡油，再开大火，锅中放入蒜、姜，洋葱与煎到金黄的鸡块爆香，盖盖焗1分钟。下白糖3克、生抽2汤勺调味，攒白酒1汤勺，快手兜匀，放入葱段、香菜段兜匀出锅。

菜谱创建时间：2023-10-06 20:12:45