面包超人冰面包

作者： 虫虫和美食

冰面包对这种半冷小热的天气真的很友好，孩子真的超级喜欢吃。投其所好，在冰面包的基础上做了一个面包超人造型的，又好吃又好看，一下子就被抢光了。

用料

• #汤种
• 清水 100克
• 高筋面粉 20克
• #面包体
• 牛奶 90克
• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 25克
• 细砂糖 30克
• 干酵母 2.5克
• 盐 2.5克
• 无盐黄油 30克
• #卡仕达酱
• 牛奶 250克
• 玉米淀粉 8克
• 低筋面粉 8克
• 细砂糖 35+10克
• 蛋黄 2个
• 无盐黄油 20克
• 黑巧克力 18克
• 淡奶油 150克

面包超人冰面包的做法步骤

步骤 1

制作汤种：100g清水和20g高筋面粉拌匀，入锅小火加热成浆糊状，自然放凉。这里的清水用牛奶也行。

步骤 2

将汤种、牛奶90克、高筋面粉200克、低筋面粉25克、细砂糖30克、干酵母2.5克放入面包机和面20分钟。如果是用厨师机，就先用2档3分钟混合成团，转6档5分钟至厚手套膜阶段

步骤 3

再加2.5克盐、30克黄油和面至出膜阶段。如果是厨师机就用3档3分钟揉至黄油吸收，再转6档6分钟至手套膜阶段，看状态可以转7档加半分钟和面

步骤 4

还是老规矩：和面时间关键看状态，有手套膜最好，如果没有，有大片的薄膜也行。和好的面团揉圆，加盖保鲜膜室温自然发酵

步骤 5

将和好的面团分出一小团18克，另外一团28克，18克的面团和红色色素混合，28克面团和橙色色素混合

步骤 6

混合好的面团是这样的颜色，感觉还不错

步骤 7

主面团发酵至约2倍大（用的另外一次的照片）

步骤 8

双色面团也发酵到两倍大

步骤 9

原味面团平均分为9份，每份约45克，二次发酵至2倍大

步骤 10

红色面团分9份，每份约2克，橙色面团分18份，每份约1.6克，再二次发酵至2倍大；

步骤 11

将一份红色面团和2份橙色面团放到原味面团上

步骤 12

全部完成后静置醒发15分钟

步骤 13

在面包超人面团上面盖压烘焙纸

步骤 14

在烤盘上压一个同样大小或略大一点的烤盘，入烤箱180度上下火烤16分钟

步骤 15

烤面包的时候来做卡仕达酱：250克牛奶、8克玉米淀粉、8克低筋面粉混合均匀，加35克细砂糖、2个蛋黄、20克无盐黄油小火加热

步骤 16

拌匀后趁热加入18g黑巧克力至巧克力融化后混合均匀

步骤 17

至有清晰纹路的浓稠状态，用筷子提起缓慢滴落状态即可关火

步骤 18

150克淡奶油加10克细砂糖打发至有明显纹理状态（夏天温度高，打硬一点也没有关系），和卡仕达酱混合均匀，放入裱花袋入冰箱冷藏半小时。然后在每个面包从底部用筷子戳个小洞（注意不要太用力导致戳破表皮），然后用筷子在面包里面360度旋转，将面包体中间转出一个空间，然后从面包戳洞处用裱花袋挤入卡仕达奶油

步骤 19

面包翻面，用淡奶油点缀面包的鼻子

步骤 20

用巧克力笔在面包上画出表情，再放入冰箱冷藏半小时就完成了。虽然第一次做，面包不是很圆，但是加上表情之后逗逼的面包，还真是再可爱不过，看看哪个最丑萌？哪个最可爱？

步骤 21

咬上一口，真是从内到外的冰爽与开心，做起来有点麻烦，吃的时候就觉得太少了，一下子就抢光了，超萌超好吃的面包

面包超人冰面包的小贴士

1、我这次是用了巧克力卡仕达酱，也可以用原味或者其他口味的； 2、如果不做冰面包，也可以做成面包超人造型的其他面包，比如搭配红豆馅、芋头馅等等，关键是卖相要够可爱。

菜谱创建时间：2023-10-06 10:00:08