沾水米线

作者： 小花瑞香

用料

• 汤底
• 大骨 一根
• 老姜 一小块
• 花椒 适量
• 当归 一小片
• 盐 适量
• 米线配菜
• 西红柿 一个
• 干黄花 适量
• 金针菇 适量
• 细海带条 适量
• 莴笋叶 适量
• 梅花肉 适量
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 猪肝 适量
• 红薯淀粉 适量
• 鸡蛋 适量
• 小葱 适量
• 香菜 适量
• 干海椒粉 适量
• 花椒粉 适量
• 味精 适量

沾水米线的做法步骤

步骤 1

大骨冷水下锅，加入老姜（拍一下）、当归、花椒，适量水。腌渍海带丝需要提前泡一下去咸味。

步骤 2

大火煮开转小火，打去浮沫，

步骤 3

小火炖至肉软烂，加适量盐，关火，汤备用。

步骤 4

大骨上软烂的肉可以另做一道菜：水盐菜炒巴骨肉。

步骤 5

将梅花肉切片加盐酱油抓匀，加红薯淀粉加水，抓匀。猪肝切片加盐酱油抓匀，加红薯淀粉加水，抓匀。番茄切片，金针菇去根，细海带丝切段，莴笋叶掐段，小葱切葱花，香菜切碎。

步骤 6

干碟调料：海椒粉、花椒粉、盐、味精、香菜、小葱。

步骤 7

汤舀入奶锅，加入一片番茄、适量海带丝、金针菇，根据自己喜欢加盐调咸淡，大火煮开小火煮一会儿熬汤。再加入肉片、猪肝，稍微煮一会儿，加入米线，最后加莴笋叶，煮熟就可以吃了。

菜谱创建时间：2023-10-06 09:16:11