金字塔蛋糕

作者： 咖啡红茶-1

如果你已经对千篇一律的蛋糕感到厌倦了，不如试试金字塔蛋糕，浓郁的巧克力香味，一定会让你欲罢不能的注意‼️【朋友发给我等着有时间试做一次@女儿看】

用料

• 28*28金盘
• 蛋糕体：
• 鸡蛋 鸡蛋 4个
• 可可粉 10g
• 低筋面粉 53g
• 牛奶 50g
• 色拉油 45g
• 细砂糖 60g
• 甘纳许：
• 黑巧克力（可可脂含量53%） 150g
• 淡奶油 150g 淋面
• 淡奶油 40g
• 巧克力豆（可可脂含量27%） 50g
• 黑巧克力（可可脂含量53%） 30g
• 装饰：开心果碎 适量

金字塔蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先我们制作巧克力蛋糕，将蛋清蛋黄分离待用。50g牛奶与45g色拉油混合乳化。

步骤 2

接着加入过筛的53g低筋面粉与10g可可粉，搅拌至无粉状态。

步骤 3

再加入蛋黄搅拌均匀待用。

步骤 4

然后，蛋清里加入几滴柠檬汁，分三次加入60g细砂糖，打发至湿性偏干状态。

步骤 5

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里，稍微翻拌几下。

步骤 6

再倒回剩余蛋白霜中，完全翻拌均匀。

步骤 7

最后将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘里。

步骤 8

放进预热好的烤箱，上下火175度烤25分钟左右。

步骤 9

接着我们开始制作甘纳许。将150g淡奶油加热至冒热气状态后离火。

步骤 10

接着加入150g黑巧克力，搅拌至巧克力融化、与淡奶油混合均匀。

步骤 11

将烤好的巧克力蛋糕平均分成三份。

步骤 12

取其中一片蛋糕抹上甘纳许。

步骤 13

将另外一片蛋糕覆盖。继续抹上甘纳许，再将最后一片蛋糕覆盖。

步骤 14

叠好的蛋糕用油纸包好，冷藏15分钟左右。

步骤 15

将蛋糕垂直放立，然后对角切开。

步骤 16

取一份蛋糕，在直角长边的面上涂抹甘纳许。

步骤 17

将另外一份蛋糕对称贴合，形成三角形蛋糕。

步骤 18

把剩余的甘纳许涂抹在蛋糕的两边。

步骤 19

在甘纳许未凝固前撒适量开心果碎。冰箱冷藏10分钟。

步骤 20

接着开始制作巧克力淋酱。将40g淡奶油、50g巧克力豆与30g黑巧克力币混合在容器里，隔水加热至巧克力完全融化，搅拌成顺滑状态。

步骤 21

将巧克力酱淋到三角形蛋糕上，没有淋到的地方可以用抹刀轻轻抹一下。

步骤 22

最后顶部撒一点开心果碎装饰，将蛋糕冷藏至淋面凝固即可切块食用。

步骤 23

品尝美食

金字塔蛋糕的小贴士

1、甘纳许英译Ganache，是一种巧克力制作工艺，用纯巧克力与淡奶油搅拌融合而成，口感芳香顺滑。 2、制作淋面时，混合使用了可可脂含量27%的巧克力豆和可可脂含量53%黑巧克力，是为了增强淋酱的流动性，且质感更加光滑。 3、巧克力不能明火加热，容易糊底。

菜谱创建时间：2023-10-06 08:59:37