桂花/蔓越莓米糕/发糕（不用泡打粉）

作者： Hi-Yueyue

1.我用的是新鲜的桂花，有点苦，建议用干桂花或者糖渍桂花。 2.小马芬纸杯可做9杯。

用料

• 大米 300g
• 水 210g
• 白砂糖 75g
• 安琪高活性干酵母（高糖型） 4.5g
• 面粉 60g

桂花/蔓越莓米糕/发糕（不用泡打粉）的做法步骤

步骤 1

首先把大米浸泡水中，至少2小时。

步骤 2

把大米控干后，和水一起加入破壁机，选择果汁模式（此模式会使米浆倒出来有一点点温）

步骤 3

随后将米浆倒到盆子里，放入白砂糖、酵母、筛过的面粉，搅拌均匀无干粉和疙瘩。

步骤 4

盖上保鲜膜和毛巾，进行1.5-2小时的发酵，米浆变成2倍大，轻轻掀开表层里面有很多小气孔便是发酵成功。

步骤 5

发酵成功后，搅拌五六圈，使空气排出，倒入纸杯九分满。

步骤 6

必须水开沸腾之后，放入纸杯米浆，可在表层撒上桂花或者蔓越莓之类的材料，盖上盖子，大火蒸20分钟可出锅。

菜谱创建时间：2023-10-05 19:16:19