秋季十道素~汤品~菜干汤（自制菜干）

作者： 善时仙喜

秋天要养肺。 可以开始喝养生汤了。 最近天气又燥又热。 在广式靓汤中，有一个非常平价的食材，是专门可以润燥润肺的。 那就是白菜干。 它没有咸味，没有酸味。 却因为自然的晾晒产生了独特的香。 用来煲素汤，非常的有味🤔

用料

• #4人份
• 鹰嘴豆（煮熟） 120克
• 海鲜菇 60克
• 干腐竹 45克
• 白菜干 15克
• 生姜 3片
• 盐 4克
• 昆布粉 少许
• 花生油 少许

秋季十道素~汤品~菜干汤（自制菜干）的做法步骤

步骤 1

之前在菜市买过菜干，煮出来会喝到农药的味道。所以只好自己做了。 四颗小白菜。大概半斤。 冲洗干净。煮开水烫两三分钟。

步骤 2

取出晾凉。

步骤 3

用衣架挂起来，放在阳台上晒太阳。 剩下的交给时间。

步骤 4

一个礼拜过去了。

步骤 5

只有15克不到了。 菜干这时已经有了香味。 但我感觉是越陈越香。 可能晒完还得存放一段时间才更香。

步骤 6

自己晒的菜干很干净，没有沙。也没有农药的味道。 略微冲洗即可，捆成一把，打个结。备用。

步骤 7

干的鹰嘴豆。洗干净以后加2~3倍水。放入电高压锅。压45分钟。

步骤 8

煮熟后把豆子沥水捞出。称120克来煲汤。剩下的晾凉以后分装冷冻，方便以后直接用。

步骤 9

海鲜菇60克切小段，生姜切三片。

步骤 10

鹰嘴豆。加水一升。还有菜干。一起放入砂锅煮开。

步骤 11

鹰嘴豆快煮开的时候。用少许油爆香姜片，放入海鲜菇，快速的过一下油炒香，不要炒到出水。

步骤 12

将炒好的海鲜菇倒入烧开的汤里同煮。这时候可以关小火，盖上盖子煮15分钟。

步骤 13

在这段时间来处理腐竹。

步骤 14

先剪成小段。

步骤 15

再用热油炸一炸。让它香香的。炸干腐竹要油温高一点，几块几块的放。炸几秒钟就可以的。

步骤 16

香香的。

步骤 17

炖15分钟的汤，再加入腐竹。煮两三分钟。

步骤 18

入盐和昆布粉调味。

步骤 19

最后菜干是捞出来不要的。

步骤 20

浓郁的…

菜谱创建时间：2023-10-04 23:04:31