嫩蒸蛋

作者： 粹晶幻

用料

• 全蛋液 50克
• 水 60克
• 盐 0.3克
• 酱油 适量
• 香油 适量

嫩蒸蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打进碗里，加盐和水搅拌均匀，过筛一次得到细腻蛋液，撇去表面大的浮沫（过筛的时候把粘稠蛋液压一压，尽量别浪费）。

步骤 2

大火烧开水上汽，放蛋液去蒸，小火10分钟，关火焖5分钟就差不多了，吃前加酱油香油，我习惯开盖看转态，所以不会加保鲜膜，蛋液表面会有水坑，要好看可以盖上隔水盖。

步骤 3

加蛋液重量1.2倍的水量，这样蒸出的鸡蛋口感比饭店芙蓉蛋糙一些，比不加水的蛋羹嫩很多，好吃翻车的概率也不大。

菜谱创建时间：2023-10-04 20:35:19