8寸巧克力海盐焦糖慕斯蛋糕

作者： AileenLau

单纯做个记录，脑子记不住事，味道是自己喜欢的，并不一定适合其他人

用料

• #生巧夹心
• 法芙娜焦糖巧克力35% 80g
• 奶油奶酪 80g
• 淡奶油 40g
• #薄脆夹心
• 榛子酱 15克
• 牛奶巧克力35 ％ 5克
• 黑巧85% 8克
• 黄油 15克
• 薄脆 30克
• #饼底
• 奥利奥饼干碎 120克
• 黄油 60克
• #慕斯
• 法芙娜黑巧66% 150克
• 法芙娜黑巧85% 100克
• 牛奶 200克
• 淡奶油 400克
• 海盐焦糖酱 30克

8寸巧克力海盐焦糖慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

生巧夹心制作 准备好材料，奶油奶酪要室温放半小时软化

步骤 2

微波炉或隔水融化巧克力

步骤 3

融好备用（不能进水会起沙）

步骤 4

隔热水把奶油奶酪打顺滑

步骤 5

加入融好的巧克力

步骤 6

搅打融合

步骤 7

淡奶油煮起泡

步骤 8

煮好的淡奶油倒入巧克力奶油奶酪搅打

步骤 9

把边边的也刮下来打好

步骤 10

拿比八寸小的油膜或油纸装好放冰箱两小时以上备用

步骤 11

薄脆夹心制作 把薄脆要用的所有放微波炉或隔水融化放凉

步骤 12

薄脆倒入混合均匀，放冰箱备用（也可以加入喜欢的果仁碎）

步骤 13

步骤 14

饼底制作 把黄油融化混入奥利奥饼干碎（一定要很碎）放入模具压平放入冰箱备用

步骤 15

慕斯制作

步骤 16

隔水融化巧克力+微波煮沸牛奶+海盐焦糖酱

步骤 17

搅拌均匀做成巧克力甘纳许，室温晾凉

步骤 18

巧克力甘纳许凉了之后再再发奶油

步骤 19

奶油打至有纹路的状态，不用打起勾

步骤 20

加入晾凉巧克力甘纳许用蛋抽快速混合

步骤 21

用硅胶刮刀翻拌混合均匀

步骤 22

拿出饼底添加一层慕斯

步骤 23

加入生巧再加慕斯再加薄脆

步骤 24

加入巧克力脆珠，也可以不加

步骤 25

倒入剩下慕斯抖平放入冷冻三小时

步骤 26

其实用这种活动底的模具更方便，脱模只要用吹风机吹一下模具就可以从底部往上推

步骤 27

可以表面撒上巧克力粉

步骤 28

步骤 29

8寸巧克力海盐焦糖慕斯蛋糕的小贴士

甜度在最后的慕斯里调节，喜欢苦一点就黑巧 85%多一点，喜欢甜一点焦糖酱多一点

菜谱创建时间：2023-10-04 18:58:11