非常讚的湯頭👍新加坡肉骨茶（豬肚豬大骨）

作者： 彩勤心靈廚房

🤓上次做的：馬來西亞的肉骨茶湯頭顏色較深，中藥味較濃，像滷味，湯頭很香適合拌飯吃。 😋這次做的：新加坡肉骨茶口味，顏色較淺、胡椒味較重，湯頭好喝，我很喜歡。

用料

• 豬大骨 800g
• 豬肚 1只500g
• 新加坡肉骨茶包 內含2小包
• 蒜子 2把
• 蠔油 1茶匙
• 黑醬油1茶匙 1茶匙
• 鹽 2茶匙
• 糖1茶匙 1茶匙
• ＃蘸醬
• 醬油 2茶匙
• 烏醋 1茶匙
• 紅辣椒末 1茶匙
• 蒜末 1茶匙

非常讚的湯頭👍新加坡肉骨茶（豬肚豬大骨）的做法步骤

步骤 1

左圖：豬大骨800g已汆燙清洗過放入炖鍋中 右圖：豬肚1只500g，有黏液麵撒一层鹽，撒一层麵粉搓去黏液在清洗，在冷水下鍋汆燙煮滾在煮2分鐘撈出，刮去豬肚內白膜在清洗乾淨放入炖鍋中

步骤 2

左圖：肉骨茶包內含2小包，這個水量加1小包比較清爽，加2小包會有濃郁的胡椒味，我放了2小包到湯鍋中 右圖：1把帶皮蒜子放入湯鍋

步骤 3

左圖：加水2000cc，大火煮滾 右圖：邊煮邊撈去浮末，直到撈乾淨，轉小火炖煮1小時

步骤 4

炖了1小時開始調味

步骤 5

調味；蠔油1茶匙 黑醬油1茶匙 鹽2茶匙 糖1茶匙，中大火煮滾轉炆火在煮1小時

步骤 6

在加蒜子1把用砂布袋裝入放入炖鍋，原因用餐時要取完整煮的軟糯的蒜子搭配肉類進食非常搭，在繼續煮30分鐘即可

步骤 7

蘸醬：醬油2茶匙 烏醋1茶匙 紅辣椒末1茶匙 蒜末1茶匙

步骤 8

😋男生喜歡大份量，大骨與豬肚一碗裝入，搭配蘸醬與軟糯的蒜子簡直好吃極了

步骤 9

😋女生選擇輕鬆不油膩的，豬肚湯，搭配少量米飯與一盤蔬菜即可

非常讚的湯頭👍新加坡肉骨茶（豬肚豬大骨）的小贴士

肉骨可以根據個人喜好添加，新加坡肉骨像白湯適合（豬肚 豬大骨 豬肋排骨 ）種類多湯頭越香越濃郁

菜谱创建时间：2023-10-04 15:58:46