《中餐厅》同款柠檬手撕鸡！

作者： 蜜斯ann

《中餐厅》同款的柠檬手撕鸡，做起来简单又清爽，我打赌你一定会喜欢它！ 虽然我们很少在中式凉菜里看到柠檬，但它确实是这道菜的明星之一。 柠檬的酸度比醋更柔和而明亮，还有一丝甜味，可以让鲜嫩多汁的鸡腿肉更加清爽美味！ 而且这道食谱非常的便捷，还很灵活： 可以加入切成细丝的胡萝卜或黄瓜。正在减脂阶段的话就足够作为完整的一餐了。 也可以随意调整调味料的口味：增多或减少蒜末、加入额外的蚝油，酱油，或醋等。 1汤匙=15ml 1茶匙=5ml

用料

• 鸡腿 3个
• 姜 3片
• 葱 1根
• 花椒 几粒
• 蒜 4瓣
• 料酒 1茶匙
• 生抽 1.5汤匙
• 米醋 1.5茶匙
• 蚝油 1汤匙
• 小米辣 2个（可选）
• 香菜 适量
• 柠檬 1/2个
• 盐 品尝

《中餐厅》同款柠檬手撕鸡！的做法步骤

步骤 1

食材预备备～

步骤 2

鸡腿去皮去肥油，入汤锅，加入淹没食材的冷水，3片生姜、1根葱、几粒花椒。 （花椒去白肉的腥味效果尤佳。）

步骤 3

柠檬切片，如果有籽，去掉。

步骤 4

煮20分钟，关火再焖2分钟。

步骤 5

捞出鸡腿浸泡冷水，同时，做酱汁。

步骤 6

在小锅中用中火加热2汤匙的油（30ml）。加入蒜末，爆香15秒。然后加入料酒，用小火煮沸。

步骤 7

沸腾后立即关火。拌入生抽、米醋和蚝油。

步骤 8

冷却的鸡肉用手撕成小块，放入碗中。

步骤 9

加入酱汁，切好的小米辣、香菜和柠檬片。

步骤 10

搅拌均匀，品尝并酌情加盐。

《中餐厅》同款柠檬手撕鸡！的小贴士

如果柠檬有籽，需要剔除，不然放置久会有苦涩的味道。

菜谱创建时间：2023-10-04 14:10:34