广式椰蓉蔓越莓月饼（可做其它馅）

作者： 午后慵懒的阳台

用料

• #月饼皮(20克一个30个的量) (第二列是20个的量，正好一盘）
• 中筋面粉/普通面粉 300克 200克
• 转化糖浆 210克 140克
• 桢水 6克 4克
• 花生油 75克 50克
• #蔓越莓椰蓉馅（30克一个14个的量）
• 黄油 70克
• 椰蓉 130克
• 糖 70克
• 熟糯米粉 40克
• 鸡蛋液 60克
• 牛奶 40克
• 蔓越莓干 50克

广式椰蓉蔓越莓月饼（可做其它馅）的做法步骤

步骤 1

月饼皮材料合影

步骤 2

称入糖浆，桢水，花生油搅拌均匀。

步骤 3

搅拌均匀没有分层

步骤 4

筛入面粉

步骤 5

搅拌均匀

步骤 6

带一次性手套再和光滑。

步骤 7

用保鲜膜包起来醒二个小时，冬天可以延长时间。

步骤 8

买的咸蛋黄不见了，只好改做蔓越莓椰蓉的。牛奶，黄油，糖小火融化搅拌均匀。

步骤 9

倒入椰蓉搅拌。

步骤 10

冷却后倒入蛋黄液搅拌均匀。

步骤 11

生糯米粉要小火炒熟，直接买熟糕粉方便。倒入拌匀

步骤 12

加入蔓越莓拌匀。

步骤 13

每个30克称重成团。

步骤 14

放入冰箱冷藏二三十分钟。

步骤 15

30克一个的馅各做8个豆沙的和莲蓉的。

步骤 16

馅准备好，皮也醒好了。分成20克的正好30个。盖上保鲜膜防止最后做的变干。

步骤 17

先包豆沙和莲蓉的。包好裹点玉米淀粉防止粘模具。裹的粉太多用刷子刷掉。

步骤 18

进烤箱前很好看。喷少量水。200度中层烤5分钟取出刷蛋黄液。180再烤13分钟。

步骤 19

出烤箱后。

步骤 20

第二炉椰蓉的。

步骤 21

包装好卖相很不错，过三天回油就可以吃了。

菜谱创建时间：2023-10-04 11:28:26