黑金月饼

作者： 李子炫

用料

• ＊饼皮：
• 月饼糖浆 220克
• 花生油 60克
• 枧水 6克
• 黑米粉 110克
• 中筋面粉 200克
• ＊馅料：
• 红豆沙馅 适量
• 咸蛋黄 20个
• 咸蛋黄+豆沙馅=45克
• ＊蛋黄水（刷表皮用）
• 新鲜鸡蛋黄 1个
• 水（或者是牛奶） 少许
• 花生油 少许
• ❤️此方子可以做75克的月饼20个，或者是50克的月饼30个
• ❤️75克的月饼：30克饼皮+45克馅料
• ❤️50克的月饼：20克饼皮+30克馅料

黑金月饼的做法步骤

步骤 1

把 月饼糖浆+花生油+枧水，混合在一起，用手动打蛋器，充分搅打均匀，倒入黑米粉和中筋面粉，和成面团

步骤 2

盖上保鲜膜，松弛两个小时左右

步骤 3

饼皮分成30克一份

步骤 4

豆沙+蛋黄=45克的馅料

步骤 5

用皮包好馅料，滚点干粉，用自己喜欢的模具压出花型

步骤 6

烤盘底部最好铺一张油纸

步骤 7

表面喷一层水雾

步骤 8

预热烤箱200°度烤8分钟左右定型

步骤 9

取出，凉一会，轻刷一层蛋黄液（蛋黄+水+花生油，过筛更细腻）烤箱改180°度

步骤 10

180°度烤12分钟左右，具体温度和时间可根据自己的烤箱脾气来定

步骤 11

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步骤 12

完美

步骤 13

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步骤 14

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步骤 15

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步骤 16

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步骤 17

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步骤 18

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步骤 19

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步骤 20

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菜谱创建时间：2023-10-02 22:32:46