重启揉面模式做个好吃的馒头

作者： 恋恋家居蟹

几年前坚持揉面做馒头，因为很多事情中断了。现在总结以前的经验，重启手工揉面模式，继续做个人见人爱的小馒头，目前感觉水的温度对于面团发酵时长有很大关系。秋天是做发面的好季节，记录水温，及发酵时间。

用料

• 中粉（女王） 50克
• 低粉（美玫） 50克
• 酵母 1克
• 水（室温28度水） 50克
• 猪油 一点点

重启揉面模式做个好吃的馒头的做法步骤

步骤 1

中粉，低粉混合

步骤 2

酵母融于28度室温水中，化开。

步骤 3

揉成一个粗糙的面团，盖盖儿醒5分钟左右。

步骤 4

取出撑开面团。

步骤 5

加入猪油

步骤 6

揉成光洁的面团

步骤 7

擀开，底缘按薄

步骤 8

卷成长条

步骤 9

切开后，放入蒸笼等待发酵。

步骤 10

28度左右的室温，发酵约30分钟，开水起蒸，6分钟，时间到后等待5分钟。很久没手揉面团了，手感差了点。

菜谱创建时间：2023-10-02 20:08:32