泡椒凤爪

作者： 鹿潞陸xc

记录一下用量和时间

用料

• 鸡爪 10只
• 泡椒 适量
• 糟卤 250ml
• 柠檬汁 一丢丢

泡椒凤爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪剪掉指甲，对半砍（带脚踝的砍成三段） 洗净（可略泡一会）

步骤 2

【焯水】 加葱姜焯水，起沫再煮1-2min即可 此时冻一碗冰水在冰箱冷冻层

步骤 3

【冲洗】 全部冲洗干净，重新入锅

步骤 4

【煮】 此步加入撕开的泡椒（中等偏小个头的泡椒约8个）、倒一点泡椒水 从凉水上锅开始计时15min

步骤 5

【过冰水】 不赶时间可以浸一下，赶时间过一下就好

步骤 6

【泡】 约5个泡椒撕开、半个柠檬汁、糟卤约半瓶（250ml左右）、清水适量，总体没过鸡爪即可 浸泡4-6h，可过一晚（中途整体翻一下）

泡椒凤爪的小贴士

-浸泡的汁： 泡的时间久，清水：泡椒水=1:5-1:4； 泡的时间短，清水：泡椒水=1:4-1:3 -糟卤个人最喜欢宝鼎的，10个鸡爪一次的话，一瓶可以做两次 -其中还可以加毛豆、鸡胗等各类可糟的东西

菜谱创建时间：2023-10-02 13:29:30