老爹传家菜—黄焖鸡

作者： 咪宝慢宝妈

我老妈家里常吃的一道菜，被老爹改良了，慢慢特别喜欢，于是让我务必学会。

用料

• 鸡腿 3个
• 油 少许
• 葱 10片
• 姜 8勺
• 盐 4尖勺
• 淀粉 30克
• 面粉 21克
• 鸡蛋 2个
• 瑶柱 少许（没有可以不放）

老爹传家菜—黄焖鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿去皮去骨，切小块

步骤 2

尽量只用手枪腿上边大腿的部分，切成这种小块

步骤 3

葱姜切片

步骤 4

鸡肉+水+葱姜片+2小尖勺盐+2汤勺油，搅打均匀，放入冰箱冷藏过夜。（冰箱里最多放两天）

步骤 5

面糊：2鸡蛋+30克淀粉+21克面粉搅打成浓稠的糊状，如果稀了，再放一点淀粉。再放入17克油，继续搅打均匀。（只用面粉的面糊会比较硬和厚）

步骤 6

瑶柱+葱姜+水，放在微波炉加热2分钟

步骤 7

油温4成热，把鸡肉裹面糊下锅炸至定型（浅黄色）

步骤 8

捞出控油。用吸油纸多次吸油，避免汤里太油腻。 可以一次多炸一些鸡块，分成几份放在冰箱冷冻。

步骤 9

炸好的鸡块，放入微波炉加热后的葱姜水，再多加开水没过鸡块。放入2尖勺盐，水开后转中火蒸30分钟即可。

菜谱创建时间：2023-10-02 10:58:18