蛋黄酥

作者： 宁古塔里的喵

蛋黄酥真的是我做的算最成功一次了，因为烤的久第二天竟然还很酥，看来误打误撞了，包的手法还是不行，别人告诉收底时候沾点水捏紧，下次可以试试，这是二十个的量

用料

• （油皮）中筋面粉 226克
• 猪油 76克
• 水 92克
• 细砂糖 30克
• 油酥
• 猪油 80克
• 低粉 160克
• 咸蛋黄 20
• 豆沙馅 300克

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

✅步骤：1️⃣先混合糖跟水，然后放入猪油跟面粉，混合揉均匀，放入保鲜袋冰箱冷藏一夜。 2️⃣猪油跟低筋粉混合制作油酥，分好馅料跟油皮油酥。 3️⃣把一份油酥包裹在油皮里，擀长卷起，再压一下继续擀长卷起来，依次卷完。 4️⃣把收口朝内翻压。擀圆包上馅料收好口。顶端刷两遍蛋黄液撒点黑芝麻 5️⃣烤箱预热风炉模式150度30分钟，到时间再烤箱里不要取出，继续闷几分钟再拿出来。 放冷以后就可以吃啦！外皮酥到掉渣！真的超好吃的一款蛋黄酥！冷藏的油皮很好操作，真的是做到了水光肌，表面光滑不混酥，没铺保鲜膜都没掉皮！完美✌🏻

步骤 2

菜谱创建时间：2023-10-02 10:40:36